Akita-dakimasu! 11 món ăn nhất định phải thử ở Akita
Ẩm thực là nhu cầu thiết yếu của con người, và cũng là một trong số những lý do chính để người ta đi du lịch. Vùng Tohoku (東北 地方 Tōhoku-chihō) được biết đến với phong cảnh thiên nhiên tươi đẹp, những lễ hội mùa hè tuyệt vời và màn pháo hoa ấn tượng khó quên, nhưng nổi tiếng nhất vẫn là nền ẩm thực hảo hạng của nơi đây. Trong đó, tỉnh thành đặc biệt đa dạng các món ngon chính là Akita.
Trải nghiệm ẩm thực chính là một trong số những lý do chính khiến người ta đến Nhật Bản du lịch, và Akita có rất nhiều món ăn ngon ở khu vực Tohoku. (Nguồn ảnh: Tỉnh Akita / JNTO)
Tỉnh Akita (秋田 県 Akita-ken) nằm ở phía bắc Tohoku và nổi tiếng về nhiều mặt, cụ thể như ẩm thực, thiên nhiên và suối nước nóng. Nhắc đến Akita, người ta sẽ nghĩ ngay đến những thứ như làng Samurai Kakunodate với bề dày lịch sử, Lễ Hội Akita Kanto với quy mô hoành tráng tổ chức vào mỗi hè, suối nước nóng Nyuto Onsen huyền ảo, hay thậm chí là những chú chó Akita xinh xắn đáng yêu. Nhưng, điểm nổi bật ở Akita vẫn là nền ẩm thực phong phú.
Ẩm thực Akita đặc biệt thu hút sự chú ý so với những nơi khác - tỉnh này nổi tiếng với đa dạng món ăn ngon lành, nhờ có thiên nhiên hoang sơ trù phú. Hơn nữa, do nằm cạnh biển Nhật Bản và có địa hình đồi núi đi sâu vào đất liền, Akita thừa hưởng những điều tốt đẹp nhất từ cả hai: hải sản tuyệt vời, lúa mì và rau núi tươi ngon, chất lượng.
Bản đồ ẩm thực Akita có thể chia thành ba khu vực: Phía Bắc Akita (Ōdate City), bán đảo Oga, và phía Nam Akita (Yokote và Yuzawa). (Nguồn ảnh: Akita Prefecture / Google Maps)
Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá chi tiết nền ẩm thực đa dạng và độc đáo của Akita. Không như ẩm thực thường thấy ở những vùng miền khác của Nhật Bản, ẩm thực Akita có sự khác biệt bởi đặc trưng về địa lý và một số phương pháp nấu ăn truyền thống sử dụng trong chế biến thực phẩm. Không dài dòng nữa, chúng ta cùng bắt đầu chuyến du lịch ẩm thực qua “cánh đồng lúa mùa thu” này nào. (Akita trong tiếng Nhật có nghĩa là “cánh đồng mùa thu”.)
Bắc Akita: Ẩm thực truyền thống
Phía bắc Akita chủ yếu là đồi núi nên chất lượng không khí và nước ở đây rất sạch sẽ và tinh khiết. Chính vì vậy, khu vực này vô cùng lý tưởng để trồng lúa và chăn nuôi gia cầm - những lĩnh vực mà chất lượng không khí và nước đóng vai trò tối quan trọng. Một thành phố nổi bật ở phía bắc Akita, được biết đến với những món ăn tuyệt vời, chính là Ōdate (大館市 Ōdate-shi). Đây là điểm bắt đầu cho hành trình ẩm thực ở Akita của chúng ta, và nó bắt đầu với món ăn có lẽ là tiêu biểu nhất của tỉnh này.
① Kiritanpo (きりたんぽ) – Cơm nướng Nhật Bản
Khi nói về ẩm thực Akita, món ăn tiêu biểu nhất hiện lên trong tâm trí nhiều người là kiritanpo (Nguồn ảnh: tỉnh Akita)
Khi nói đến ẩm thực Akita, nhiều người sẽ lập tức nghĩ đến kiritanpo. Kiritanpo là xiên cơm có nguồn gốc từ tỉnh này, với công đoạn chuẩn bị rất kỹ lưỡng. Gạo vừa nấu chín được giã cho đến khi chuyển sang trạng thái hơi nhuyễn, sau đó được bọc xung quanh que xiên làm từ gỗ cây tuyết tùng Nhật Bản, và nướng trên bếp than mở.
Để làm kiritanpo, gạo mới nấu được giã rồi nặn, bọc xung quanh que xiên làm từ gỗ cây tuyết tùng Nhật Bản, trước khi đem nướng chậm trên bếp than mở. (Nguồn ảnh: Akita Prefecture)
Kiritanpo có nguồn gốc từ thời xa xưa, khi người ta bọc cơm thừa xung quanh các xiên gỗ và ăn với tương miso lúc làm việc trong rừng. Ngày nay, có thể thưởng thức kiritanpo với tương miso, hoặc ăn cùng lẩu, với các nguyên liệu như thịt gà, ngưu bàng, hành lá, nấm và các loại rau núi khác. Vị trí địa lý khiến mùa đông ở Akita nổi tiếng lạnh giá, nhưng cũng chính vì thế, ăn kiritanpo cùng lẩu vào mùa đông là một cách đặc biệt để thưởng thức trọn vẹn món này. Có thể ăn vào bất cứ thời điểm nào trong năm, nhưng theo truyền thống, món lẩu thịnh soạn này thường được thưởng thức vào dịp cuối năm, từ giữa tháng 9 đến tháng 3.
Ngồi quanh bếp lửa nhìn kiritanpo được nướng chín dần là một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt mà bạn có thể thưởng thức ở Akita ( Nguồn ảnh: Tỉnh Akita)
Ngồi quanh bếp lửa nhìn kiritanpo được nướng chín dần là một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt mà bạn có thể thưởng thức ở Akita ( Nguồn ảnh: Tỉnh Akita)
② Thịt gà Hinai jidori (比内地鶏)
Khi nói đến thịt gà, Akita có Hinai-jidori - loại thịt vô cùng khác biệt so với các loại thịt gà thông thường - với hương vị và kết cấu tuyệt vời, không gì sánh bằng. (Nguồn ảnh: Tỉnh Akita)
Đây là món dành cho những người thích ăn thịt: Akita có thịt gà thuộc hàng ngon nhất Nhật Bản, và đó chính là Hinai-jidori. Loại thịt gà vô cùng khác biệt so với các loại thông thường, với ở độ mềm, dai, hương vị đậm đà, đầy đặn và tỷ lệ mỡ hoàn hảo. Ngay cả khi nướng, Hinai-jidori vẫn giữ được vị ngọt thịt đậm đà, và càng nhai càng đậm vị hơn.
Hinai-jidori có vị ngọt thịt đậm đà, càng nấu càng ngon, với kết cấu dai và tỷ lệ mỡ trên nạc hoàn hảo. (Nguồn ảnh: Tỉnh Akita)
Điều khiến Hinai-jidori trở nên đặc biệt ngon lành chính là cách nuôi gà: gà Hinai (比内鶏) cần lượng thức ăn gấp ba lần bình thường, và chúng được nuôi lâu hơn — tổng cộng 150 - 170 ngày — so với loại gà nuôi lấy thịt thông thường (gà 8 - 12 tuần tuổi). Có lẽ điều quan trọng nhất là cách thức nuôi dưỡng loại gà này: nhờ thiên nhiên hoang sơ của Akita, chúng được tận hưởng bầu không khí trong lành nhất và nguồn nước suối tinh khiết nhất ở vùng núi. Chúng cũng được nuôi trong một môi trường không căng thẳng - nơi chúng có thể tự do đi lại và thưởng thức nguồn thức ăn tự nhiên như cỏ và côn trùng.
Hinai-jidori là một trong ba giống gà nổi tiếng nhất Nhật Bản, và được thưởng thức theo nhiều cách, bao gồm làm thành thịt xiên nướng yakitori (như trên) và cả ăn kèm với lẩu Kiritanpo. (Nguồn ảnh: Akita Inu Tourism)
Cơm Oyako-don là một trong những cách phổ biến nhất để thưởng thức Hinai-jidori ở Ōdate. (Nguồn ảnh: Akita Prefecture)
Gà Hinai là một trong ba giống gà nổi tiếng nhất Nhật Bản, cùng với gà Satsuma (さつま鶏 Satsuma-dori) từ tỉnh Kagoshima và gà Nagoya Cochin (名古屋コーチン Nagoya-kōchin). Có thể thưởng thức nó theo nhiều cách, bao gồm làm thành thịt xiên nướng yakitori, cơm gà trứng oyakodon, và ăn cùng lẩu Kiritanpo, chỉ riêng ở Akita.
③ Kem vị đậu edamame
Khi ở Ōdate, hãy thử hương vị kem tươi độc đáo hiếm có như vị đậu edamame, và cả vị nước tương đậu nành nhé. (Nguồn ảnh: JR East / Carissa Loh)
Luôn luôn dành bụng cho món tráng miệng nhé! Nhắc đến kem, Nhật Bản có một số hương vị kem vô cùng thú vị. Điều này cũng đúng khi nói về Akita - ở đây có một số hương vị kem rất độc đáo. Edamame — loại đậu nành non thường được phục vụ ở các quán rượu Nhật Bản (居酒屋 izakaya) — cũng là nguyên liệu cho ra một món kem tươi mát lạnh, sảng khoái và ngon miệng. Ōdate đặc biệt nổi tiếng với đậu edamame chất lượng cao nhờ có vị trí địa lý và khí hậu lý tưởng. Thành phố có địa hình lòng chảo, vì vậy nơi đây có ban ngày ấm áp và ban đêm mát mẻ - lý tưởng để sản xuất ra đậu edamame thơm ngon đậm đà.
Khí hậu của Ōdate lý tưởng để trồng đậu edamame, hình dưới đây là các nhánh đậu vừa được thu hoạch (trái) và quả đậu (phải) như thường được bày bán. (Nguồn ảnh: Akita Inu Tourism)
Đậu nành cũng là nguyên liệu chính để làm nước tương - thứ cũng vô cùng nổi tiếng ở Ōdate. Nếu vậy, kem vị nước tương thì sao? Ở Ōdate còn có kem tươi vị nước tương đậu nành. Chỉ ở thành phố này bạn mới có thể tìm thấy kem tươi mang hương vị của hai loại đậu nành khác nhau, đừng bỏ lỡ cơ hội nếm thử khi ghé thăm thành phố nhé.
Bán đảo Oga: Món quà từ đại dương
Khi nói về ẩm thực Nhật Bản, không thể không nhắc đến cá. Cá là lương thực chính của người Nhật, và ở một tỉnh giáp biển như Akita, cá là một phần quan trọng trong cuộc sống hàng ngày của người dân địa phương. Điểm nóng ẩm thực trong khu vực này là bán đảo Oga (男鹿半島 Oga-hantō) đối diện biển Nhật Bản (日本海 Nihon-kai), đây là phần tiếp theo trong chuyến hành trình của chúng ta - nơi có một loài cá được tôn vinh là loài cá đại diện chính thức cho tỉnh.
④ Cá cát - Hata-hata (ハタハタ)
Hata-hata là một đặc sản được yêu thích ở Akita. (Nguồn ảnh: Tỉnh Akita)
Mỗi vùng ở Nhật Bản đều có riêng một loại cá đặc sản địa phương, Akita cũng vậy. Ở đây, đặc sản là hata-hata (ハタハタ) - tên địa phương của cá cát Nhật Bản. Cái tên khác thường này vốn là một từ tượng thanh, dùng để mô tả âm thanh sấm sét - vì loài cá này chỉ có thể đánh bắt được vào mùa đông - thời điểm thường xuyên có giông bão. Người dân địa phương đã liên hệ âm thanh của sấm sét với loài cá này từ đó, như một dấu hiệu chỉ sự bắt đầu của mùa đông.
Hata-hata là một loại cá theo mùa, chỉ có thể đánh bắt vào mùa đông, khi thời tiết trở lạnh. (Nguồn ảnh: Tỉnh Akita)
Có thể được thưởng thức Hata-hata theo nhiều cách: nướng trong lò, chiên, sấy khô, ngâm chua, nướng trên than (ảnh phía trên bên trái) và thậm chí là làm thành lẩu shottsuru (ảnh phía trên bên phải). (Nguồn ảnh: Tỉnh Akita)
Điểm độc đáo về hata-hata là loài cá này không có vảy, nên có thể chế biến linh hoạt theo nhiều cách: nướng, chiên, sấy khô, ngâm chua, v.v.. Loại cá này cũng được ướp muối rồi dùng làm shottsuru (しょっつる) - loại nước mắm là thành phần chính trong chế biến lẩu shottsuru (しょっつる鍋). Ngoài ra, theo truyền thống, hata-hata còn được làm thành sushi để ăn mừng năm mới vào tháng Giêng. Nơi tốt nhất để thưởng thức hata-hata là dọc bờ biển Akita, đặc biệt là ở bán đảo Oga, nơi có nguồn hải sản vô cùng phong phú.
⑤ Lẩu Ishiyaki (石焼き鍋)
Bán đảo Oga là nơi nổi tiếng về hải sản, và một trong những món ngon nhất ở đây là lẩu Ishiyaki. (Nguồn ảnh: Tỉnh Akita)
Không gì làm ấm cơ thể vào mùa đông tốt hơn một nồi lẩu sôi sùng sục (鍋 nabe). Ở một tỉnh miền núi phía bắc Tohoku như Akita, mùa đông lạnh hơn nhiều so với hầu hết các tỉnh khác. Tuy nhiên, Akita có một món quà, ấy chính là món lẩu đặc sản của riêng nơi đây, và món quà này có một điểm độc đáo: một viên đá nóng sẽ được bỏ vào bên trong nồi lẩu.
Lẩu Ishiyaki được nấu bằng cách bỏ một viên đá nóng đỏ vào nồi, để nó đun sôi nước dùng, như hình minh họa ở trên. (Nguồn ảnh: JR East / Carissa Loh)
Lẩu Ishiyaki bao gồm cá và rau, cùng viên đá nóng đỏ rực để nấu các nguyên liệu ngay lập tức mà vẫn giữ được hương vị ban đầu. (Nguồn ảnh: Tỉnh Akita)
Lẩu Ishiyaki được nấu bằng cách bỏ một viên đá nóng đỏ rực vào nồi với đầy cá, ngao sò ốc hến, rau và tương miso, rồi nấu trong một thau gỗ. Khi viên đá được nhúng vào thau, nước lẩu sẽ sôi lên, lập tức nấu chín các loại thịt và rau mà không làm mất đi hương vị. Hãy thưởng thức hương thơm của các loại hải sản và miso tràn ngập khắp phòng khi hơi nước bốc lên từ nồi lẩu sôi sùng sục. Lẩu Ishiyaki có nguồn gốc từ bán đảo Oga, và là món ăn nhất định phải thử khi đến Akita.
⑥ Kem Babahera (ババヘラアイス)
Đến Akita, ăn kem Babahera. (Nguồn ảnh: TỈnh Akita)
Làm thế nào để kết thúc một bữa ăn hoàn chỉnh? Tất nhiên là bằng món tráng miệng. Và còn gì tráng miệng tuyệt hơn kem - Akita có lựa chọn độc đáo của riêng mình. Kem Babahera - món tráng miệng mới lạ của Akita - đặc trưng cho mùa hè. Điều thú vị về món kem này là cách chúng được bán rong ngoài đường: những người phụ nữ lớn tuổi đẩy xe rao bán chúng, và bạn có thể nhìn thấy họ từ xa bởi bộ quần áo và chiếc ô màu hồng, vàng rực rỡ bắt mắt.
Kem Babahera được rao bán bởi những người phụ nữ cao tuổi thân thiện vào mùa hè, và được tạo hình thành một bông hoa. (Nguồn ảnh: JR East / Carissa Loh)
Bản thân cái tên của loại kem này rất độc đáo: “baba” có nghĩa là "bà" trong tiếng Nhật, và “hera” là chiếc thìa kim loại mà họ dùng để xúc kem. Đặc trưng của món kem này là chúng được tạo hình thành một bông hoa. Hương vị thông thường là dâu tây và chuối, kem có vị ngọt nhẹ và tươi mát (hoàn hảo cho mùa hè ấm áp). Điều tuyệt vời nhất là chúng chỉ có giá từ 200–250 yên (45.000 - 55.000 vnđ). Có thể tìm thấy kem Babahera ở khắp mọi nơi ở Akita, nhưng người ta nói rằng nó bắt nguồn từ các bờ biển vùng Oga, rồi theo thời gian, dần dần lan rộng ra khắp Akita.
Khi đến Akita vào mùa hè, hãy tìm và thưởng thức loại kem đẹp mắt, vô cùng thích hợp để đăng hình lên Instagram này nhé.
Nam Akita: Vùng đất của các loại mì
Còn món ăn nào tiêu biểu cho ẩm thực Nhật Bản nữa? Mì. Rất nhiều loại mì. Từ ramen (vô số loại) đến udon, mì được thưởng thức ở khắp mọi nơi trên toàn quốc, bao gồm cả ở Akita. Khu vực phía nam Akita nhiều núi non, nên có nguồn nước ngọt và không khí trong sạch, thuận lợi cho việc trồng lúa mì chất lượng cao. Tại các thành phố nơi đây, như Yuzawa (湯沢市 Yuzawa-shi) và Yokote (横手市 Yokote-shi), Akita có những loại mì thuộc hàng ngon nhất vùng.
⑦ Mì ramen Jumonji (十文字ラーメン)
Muốn món đó ấm áp và nhiều nước dùng để ăn vào mùa đông lạnh giá ở Akita? Hãy thử mì ramen Jumonji - món đặc sản địa phương đảm bảo sẽ khiến bạn ấm lòng. (Nguồn ảnh: TỈnh Akita)
Nếu bạn đang muốn ăn mì, nhưng là loại mì gì đó ấm hơn và có nhiều nước dùng, thì hãy thử mì ramen Jumonji - món đặc sản địa phương cũng bắt nguồn từ Yokote. Đây là mì ramen shoyu nấu từ cá, sợi mì làm từ bột lúa mì, chắc, mỏng và xoăn, cùng với nước dùng chế biến từ nước suối ở dãy núi Ou (奥羽山脈 Ōu-sanmyaku). Nó kết hợp hoàn hảo món cá tuyệt vời của Akita (cá ngừ bào và cá mòi khô) với nước tương đậm đà, chất lượng cao, tạo nên một tô mì đơn giản mà thỏa mãn tâm hồn.
Một tô ramen đơn giản mà hoàn hảo để thưởng thức vào những mùa đông khắc nghiệt ở Akita (Nguồn ảnh: Tỉnh Akita)
Mì ramen Jumonji là món ăn hoàn hảo cho mùa đông khắc nghiệt ở Akita, nó không chỉ làm ấm nóng cả cơ thể, mà còn là hình mẫu tiêu biểu cho ẩm thực Akita. Đơn giản về mặt hình thức mà có hương vị phong phú đậm đà, có thể ăn vào bất cứ thời điểm nào trong ngày, dù là buổi trưa, tối, hay để ăn dằn bụng buổi đêm sau một bữa nhậu.
⑧ Mì yakisoba Yokote (横手焼きそば)
Akita có phiên bản yakisoba - một món ăn bình dân phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản - của riêng mình. (Nguồn ảnh: Tỉnh Akita)
Yakisoba là món mì xào Nhật Bản - món ăn đường phố phổ biến ở Nhật. Có thể tìm thấy chúng khắp mọi nơi ở Nhật, và chúng cũng thường được bày bán trong các lễ hội nữa. Mặc dù món ăn này gần như là ở đâu cũng giống nhau - có các thành phần như thịt lợn, bắp cải, hành tây và giá đỗ - nhưng Yokote có phiên bản của riêng mình.
Món yakisoba phiên bản Yokote bao gồm một miếng trứng ốp la và dưa chua fukujinzuke. (Nguồn ảnh: Tỉnh Akita)
Phiên bản yakisoba của Yokote bao gồm hai thành phần: trứng ốp la và dưa chua fukujinzuke (福神漬). Dưa chua Fukujinzuke có thể khá lạ lẫm với nhiều người, nhưng những người yêu thích món cà ri Nhật Bản thì có lẽ đã quá quen thuộc với nó. Đây là loại dưa chua thường được phục vụ trong món cà ri Nhật Bản, và phiên bản yakisoba của Yokote có thành phần này, giúp thêm độ giòn cho món ăn. Đây là phiên bản độc đáo của một món ăn đường phố phổ biến, tại sao bạn không thử khi ghé thăm các vùng nông thôn ở Akita nhỉ?
⑨ Iburi gakko (いぶりがっこ)
Khi nói về đồ ăn vặt ở Akita, không gì sánh bằng iburi gakko (Nguồn ảnh: Tỉnh Akita)
Món ăn tiếp theo không phải là mì, mà là một thứ vô cùng thân thuộc của người dân Akita. Mỗi vùng nông thôn Nhật Bản đều có một món ăn vặt tiêu biểu riêng, và Akita cũng vậy. Vào mùa đông lạnh giá, có một món ăn đặc biệt mang tên iburi gakko được người dân địa phương vô cùng yêu thích. “Iburi” có nghĩa là hun khói, và “gakko” là phương ngữ Akita dùng để chỉ các loại đồ muối chua của Nhật Bản (漬物 tsukemono). Theo truyền thống, daikon - củ cải trắng - được sử dụng làm nguyên liệu chính, nhưng cũng có thể dùng các loại rau củ khác, như cà rốt chẳng hạn.
Iburi gakko được chế biến bằng cách treo củ cải trắng trên bếp lửa để hun khói, và ngâm chúng trong hỗn hợp nguyên liệu đặc biệt. (Nguồn ảnh: Tỉnh Akita)
Iburi gakko có nguồn gốc từ thành phố Yokote (横手市 Yokote-shi), và chúng được chế biến bằng cách treo củ cải trắng trên dây hun khói trên bếp lửa vài ngày. Gỗ dùng để hun khói thường lấy từ cây dẻ và cây sồi rụng lá. Sau khi hun khói, rau củ được rửa sạch và ngâm trong một hỗn hợp đặc biệt làm từ muối, cám gạo, mạch nha, gạo tấm từ quá trình xay xát gạo, một ít đường và hoa rum để tạo màu.
Iburi gakko khác biệt với các loại dưa muối khác bởi hương vị đậm đà và có mùi khói, thành quả của quá trình hun khói. (Nguồn ảnh: Tỉnh Akita)
Do quá trình hun khói nên iburi gakko có vị đậm và ám khói, vô cùng khác biệt so với các loại rau củ muối thông thường. Có thể thưởng thức nó theo nhiều cách: ăn như món phụ, hoặc kết hợp với trà, rượu sake, hoặc thậm chí là rượu vang. Khâu chuẩn bị mất rất nhiều thời gian và công sức, vì vậy ngày càng nhiều người mua đồ làm sẵn hơn là tự làm. Ở Akita, đặc biệt là vào mùa đông, iburi gakko là hương vị quen thuộc mà người dân địa phương gắn bó từ nhỏ và thưởng thức trong suốt mùa lạnh.
⑩ Mì udon Inaniwa (稲庭うどん)
Có rất nhiều phiên bản mì udon theo từng vùng miền ở Nhật Bản. và phiên bản của riêng Akita là mì udon Inaniwa (Nguồn ảnh: JR East / Carissa Loh)
Udon là loại mì làm từ lúa mì, được cắt sợi dày, rất phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản. Nó được coi là một trong những món ăn vặt Nhật Bản được yêu thích, có thể thưởng thức bất cứ lúc nào trong ngày, dù là buổi sáng hay tối muộn. Có rất nhiều phiên bản mì udon trên khắp toàn quốc, và udon Inaniwa là một ví dụ đặc biệt.
Không giống như udon thông thường - được cắt dày, udon Inaniwa được cắt mỏng và mất đến vài ngày để chuẩn bị, nên có kết cấu mịn hơn hẳn. (Nguồn ảnh: Tỉnh Akita)
Udon Inaniwa có nguồn gốc từ Inaniwacho (稲庭町), thành phố Yuzawa (湯沢市). Nó có hơn 300 năm lịch sử, từ thời Edo (江戸時代 Edo-jidai) ở thế kỷ 17. Udon Inaniwa đặc biệt vì được cắt mỏng, không giống như phiên bản thông thường được cắt dày hơn.
Udon Inaniwa theo truyền thống được chế biến thủ công, vì cần nhào bột bằng tay, đặt trên các thanh gỗ để kéo căng, sau đó phơi khô trong vài ngày. (Nguồn ảnh: Tỉnh Akita)
Quá trình chuẩn bị công phu cho udon Inaniwa được thực hiện theo cách thủ công, bao gồm nhào bột bằng tay, đặt trên các thanh gỗ để kéo căng, sau đó phơi khô trong vài ngày. Sau đó, nó được nhào lại một lần nữa để loại bỏ bọt khí khỏi bột càng nhiều càng tốt, nhờ vậy nên sợi mì có kết cấu mềm mịn và dẻo dai. Vì tốn nhiều công sức chuẩn bị nên trước đây chỉ có thể sản xuất với số lượng nhỏ. Ngày nay, với công nghệ hiện đại, mọi người đều có thể thoải mái tận hưởng nó ngay tại nhà.
Vào mùa hè, udon Inaniwa ngon nhất khi ăn lạnh, với nhiều loại nước chấm dùng kèm. (Nguồn ảnh: Tỉnh Akita)
Vào mùa đông, udon Inaniwa ngon nhất khi ăn với nước dùng trong, cùng dưa chua và lá shiso. (Nguồn ảnh: Tỉnh Akita)
Udon Inaniwa được ăn theo những khác nhau tùy thuộc vào thời điểm trong năm. Vào mùa hè, udon Inaniwa ngon nhất khi ăn lạnh, bạn có thể chấm vào các loại nước chấm khác nhau và húp sợi mì lên. Còn mùa đông là lúc udon Inaniwa được phục vụ với nước dùng trong, giúp bạn sưởi ấm cả người khi thời tiết se lạnh.
⑪ Mì soba Hiyakake (冷やかけそば)
Mì soba Hiyakake là một món ăn nổi tiếng khác của Akita - nơi có tiếng là vựa lúa mì chất lượng cao. (Nguồn ảnh: Tỉnh Akita)
Từ món ramen Jumonji, có thể thấy rõ Akita nổi tiếng là nơi sản xuất lúa mì chất lượng cao. Lúa mì là một thành phần thiết yếu trong chế biến sợi mì, từ đó làm nên những món mì tuyệt vời. Một trong số những món mì đó là soba Hiyakake, một "đối thủ" hoàn hảo của ramen Jumonji - ngon nhất khi thưởng thức lúc thời tiết ấm áp.
Vì soba Hiyakake được thưởng thức lạnh, nên tốt nhất là ăn vào mùa hè, khi món mì lạnh sẽ giúp bạn giải nhiệt lúc thời tiết nóng. (Nguồn ảnh: Tỉnh Akita)
Soba Hiyakake là một món mì lạnh, điều đó có nghĩa là: Tốt nhất là nên thưởng thức món ăn này vào mùa hè. Nó là "đối thủ" hoàn hảo của ramen Jumonji - thay vì làm bạn nóng lên, nó khiến bạn hạ nhiệt. Nguồn gốc của món ăn đơn giản nhưng tuyệt vời này bắt nguồn từ thị trấn Ugo (羽後町 Ugo-machi), gần Yuzawa. Đây là món ăn tuyệt vời nhất mà bạn nên thử khi đến thăm Akita vào mùa hè, đặc biệt là nếu bạn đến để tham gia các lễ hội mùa hè nổi tiếng tầm cỡ thế giới của nơi này.
Ẩm thực của Akita vô cùng độc đáo so với các vùng miền khác ở Nhật Bản, vì sử dụng các nguyên liệu thiên nhiên - nhờ có điều kiện môi trường độc đáo - và kết hợp các phương pháp nấu ăn truyền thống. (Nguồn ảnh: Akita Inu Tourism)
Không lạ khi ẩm thực là một trong những động lực chính để người ta du lịch đến Nhật Bản (hoặc đến bất cứ nơi nào). Tỉnh Akita là một kho tàng các loại thực phẩm tuyệt vời, vì có các loại hải sản thuộc hàng tươi ngon nhất, và rau củ từ núi rừng - nhờ có thiên nhiên hoang sơ trù phú. Dù là vào mùa đông lạnh giá tuyết phủ, hay mùa hè ấm áp sôi động các lễ hội, luôn có gì đó cho tất cả mọi người cùng trải nghiệm. Vì vậy, lần tới hãy làm một chuyến du lịch ẩm thực đến Akita, đảm bảo bạn sẽ được thưởng thức mọi thứ của vùng đất này.
Thông tin thêm về Akita
Tỉnh Akita nằm ở phía bắc Tohoku. Từ Tokyo có thể đi đến Akita bằng tàu cao tốc. Du khách từ Tokyo có thể đi tàu cao tốc Akita Shinkansen (秋田新幹線) từ ga JR Tokyo (JR東京駅 Tōkyō-eki) đến ga JR Akita (JR秋田駅 Akita-eki). Chuyến đi mất khoảng 3 giờ 30 phút và giá vé là 18.460 yên ( khoảng 4.045.000 vnđ) nếu đặt chỗ trước.
Ōdate: thành phố này nằm ở phía bắc Akita. Du khách có thể đi tàu Limited Express Tsugaru từ ga JR Akita (JR秋田駅 Akita-eki) đến ga JR Ōdate (大館駅 Ōdate-eki). Chuyến đi mất khoảng 1 giờ 30 phút và giá vé là 4.070 yên (khoảng 892.000 vnđ) nếu đặt chỗ trước.
Oga: thành phố/ bán đảo này nằm ở phía tây bắc Akita, hướng ra biển Nhật Bản. Du khách có thể đi tuyến Oga (男鹿線 Oga-sen) từ ga JR Akita đến ga JR Oga (JR男鹿駅 Oga-eki). Chuyến đi mất khoảng 1 giờ và giá vé là 770 yên (khoảng 169.000 vnđ).
Yokote/ Yuzawa: thành phố này nằm ở phía nam Akita. Du khách có thể đi tuyến Ōu (奥羽本線 Ōu-sen) từ ga JR Akita (JR秋田駅 Akita-eki) đến ga JR Yokote (横手駅 Yokote-eki) và ga JR Yuzawa (JR湯沢駅 Yuzawa-eki). Hành trình đến Yokote mất khoảng 1 giờ 15 phút với giá vé là 1.340 yên (khoảng 294.000 vnđ), và với Yuzawa, mất khoảng 1 giờ 40 phút với giá là 1.520 yên (khoảng 333.000 vnđ).
(TIP: Nếu bạn có vé JR EAST PASS (khu vực Tohoku), bạn có thể di chuyển trên Akita Shinkansen và các tuyến tàu ở trên, và được đặt chỗ miễn phí!)
Vé JR EAST PASS (khu vực Tohoku)
JR EAST PASS (khu vực Tohoku) và khu vực áp dụng. (Nguồn ảnh: JR East)
Nếu bạn dự định ghé thăm Tohoku, hãy tham khảo vé JR EAST PASS (khu vực Tohoku), một loại vé giá cả phải chăng cho phép đi không giới hạn trên các tuyến JR East (bao gồm cả tàu cao tốc) trong những khu vực được chỉ định sẵn, hiệu lực 5 ngày liên tục. Giá chỉ 20.000 yên (khoảng 4.240.000 vnđ), rẻ hơn vé khứ hồi giữa Tokyo và Akita (khoảng 36.920 yên ~ 8.089.000 vnđ).
Bạn cũng có thể đặt chỗ tàu cao tốc, một số tàu tốc hành đặc biệt và tàu Joyful Trains trực tuyến miễn phí, trước tối đa 1 tháng, tại đây. Vé JR EAST PASS (khu vực Tohoku) có thể được sử dụng tại các cửa soát vé tự động và những người có hộ chiếu nước ngoài sinh sống tại Nhật Bản cũng đủ điều kiện sử dụng các loại vé này.
LƯU Ý: Từ ngày 1 tháng 4 năm 2021, đã có một số thay đổi về hiệu lực và giá vé JR EAST PASS (khu vực Tohoku). Để biết thêm thông tin, vui lòng kiểm tra tại đây.
Nguồn ảnh tiêu đề: Tỉnh Akita
Bài viết liên quan
Nazrul Buang
Latest Topics
